Une tournée des spas dans les Laurentides - 2ème partie

L’Eau à la bouche. Je salive juste d’y penser. Je finissais donc la première journée de ma tournée des spas dans les Laurentides, en compagnie de l’extraordinaire Mary Bemis, rédactrice en chef du très beau magazine Organic Spa.

À 19 heures, nous sommes accueillies au restaurant l’Eau à la bouche. On nous sert un verre d’un excellent shiraz. Malheureusement, j’ai oublié le nom. Mais ça vaut la peine de faire le détour et d’aller jaser vin avec Pierre, le sommelier le plus passionné que j’aie rencontré. Un vrai charmeur, qui est comme un poisson dans l’eau dans le monde de la haute gastronomie et des grands vins. On nous sert une mise-en-bouche absolument délirante, une bouchée d’esturgeon enrobé d’une friture si légère qu’elle devrait porter un autre nom. Ça fond dans la bouche et ça réveille les papilles gustatives!

En entrée, je déguste un plat de dumplings au lapin pendant que Mary opte pour un choix non-conformiste et déguste un plat de champignons inscrit au menu comme accompagnement d’un plat principal. Pour le plat principal, nous choisissons toutes les deux le poisson du jour servi sur un risotto et milles autres merveilles. Je me rends compte que je ne ferais pas une grande chroniqueuse culinaire - le souvenir des plats dégustés est plus vif dans ma mémoire que leur appellation!

Ce que je retiens par contre, c’est l’immense générosité des propriétaires de l’Eau à la bouche. Monsieur Pierre Audette s’est assis avec nous pendant une partie du repas et nous a régalées d’histoires sur les débuts de leur restaurant, les produits du terroir propres aux Laurentides, son évidente admiration pour sa femme Anne Desjardins, l’un des grands chefs du Québec. Il nous a tant vanté la pureté d’un miel local qu’on nous en a servi une cuillérée avec les fromages! Un mélange fromage bleu et miel, voilà qui est inédit et tout à fait délicieux.

Anne Desjardins nous a parlé avec énormément de passion de sa quête depuis trente ans pour dénicher et servir des produits locaux, faits dans les Laurentides ou à tout le moins au Québec. Elle réussit l’exploit de nous servir une grande table uniquement avec des produits locaux et ce, même en février! Une véritable pionnière qui a façonné la gastronomie québécoise.

Son fils Emmanuel prend sa place lui aussi dans la cuisine de sa mère. Il est tout à l’image de ses parents: passionné et généreux de son savoir. Ces gens là aiment tellement ce qu’ils font que leur enthousiasme est contagieux. On a tous envie de révolutionner notre garde-manger et de ne se permettre que le meilleur.

Le lendemain matin, nous découvrons le spa de l’Eau à la bouche. Les bains nordiques s’agencent parfaitement avec l’environnement de montagnes et de sapins. Je reçois le soin du visage B. Kamins, une gamme de produits canadiens de plus en plus renommés. Un moment de détente et de relaxation. J’apprécie particulièrement la salle où se déroule mon soin: une grande fenêtre aux volets de bois permet à la lumière diffuse du jour de m’énergiser pendant mon traitement.

Puis, direction l’Ofuro! Cet endroit complètement éclaté mérite lui aussi son propre “post” sur mon blogue alors je vous reviens demain!

En attendant, si vous avez visité le spa ou le restaurant de l’Eau à la bouche, faites-moi part de vos commentaires!

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Lire les articles de la série Une tournée des spas dans les Laurentides

Une tournée des spas dans les Laurentides - 1ème partie

Une tournée des spas dans les Laurentides - 3ème partie

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